BON NADAL I PRÒSPER ANY NOU 2013

TAST DE CUINA us desitja unes BONES FESTES!!!!

i els millors desitjos pel 2013.

XIPS DE CARXOFA

 

Quan mireu les fotos direu quin plat més simple, i ho és, però de deliciós també. Apte per a tots els nivells de cuina.

He pensat en aquesta recepta, perquè com a plat d'aperitiu i per picotejar, és molt adient amb els àpats tant forts d'aquests dies... al ser verdura, sembla que baixi millor i potser no fa que sigui tant pesat. Jo acostumo a fer-ho amb altres verdures, però aquest cop només tenia carxofa i vaig pensar en la recepta del 15 i mira una mica tard, però es la nostra aportació a aquest últim repte que ens proposen, sempre esperant un bon retorn d’aquestes propostes que ens fan cavil·lar. I des d’aquí agrair-los-hi la feina feta i l’esforç i dedicació. MOLTÍSSIMES GRÀCIES!!!!.

INGREDIENTS

Carxofes

oli d’oliva

sal maldon

llimona

PREPARACIÓ

Triarem les carxofes de les fulles mes externes i l’hi tallarem la punta i a les hores anem fen rodanxes per el costat ben primetes i les anem col·loca’n en un bol amb aigua i el suc de llimona perquè no ennegreixin.

En una paella posem abundant oli d’oliva i quan és calent anem tirant les carxofes de poc en poc fins que siguin daurades.

Traiem a un plat cobert amb paper absorbent perquè xucli l’oli i els hi posem una mica de sal maldon ( o de la normal). Delicios!!!! 

BRAÇ DE NATA I XOCOLATA

Un braç de gitano per els xoco-addictes, comprovat amb uns bons amics que varen venir a sopar i son devots de la xocolata de tota la vida. El procés es igual que tots els braços però afegint els tocs de xocolata, que el fan mes llaminer.

Crec que és una bona idea per la varietat de postres que es presenten per aquestes festes, no és el Tronc de Nadal, ja que el faig diferent, però podria servir. 

INGREDIENTS

50 gr. de cacau amb pols
65 gr. de farina
4 ous
100 gr. de sucre
1 culleradeta de llevat amb pols
400 ml. de nata de muntar (pel farcit)

Per la cobertura
  250 gr. de xocolata de postres a 75% de cacau
  100 gr. de mantega
  200 ml de nata
  2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ

Posarem el forn a escalfar a 180ºC.

Separarem els rovells de les clares i aquestes últimes les muntarem a punt de neu i reservem. Els rovells i el sucre els batem ben batuts fins que blanquegin, aleshores hi afegim la farina, el cacau amb pols i el llevat tot passat per un colador i ho integrem ben bé, seguidament afegirem les clares a punt de neu amb molta cura i de baix a dalt, fins que quedi tot ben barrejat.

Estendrem la massa en una plata folrada amb paper de forn, ben estesa que quedi un gruix de 1/2 cm, ho introduïm al forn uns 15 minuts controlant.

Quan és llest l’aboquem sobre un drap humit i ajudats per aquest l’enrotllem i deixem refredar. Mentre muntarem la nata pel farcit, desenrotllarem el pa de pessic i el farcirem amb aquesta i reservem.

Per la cobertura posarem la nata en un pot al foc amb el sucre i la xocolata trossejada i quan s’escalfi deixarem que aquesta es desfaci, quasi bé a fora el foc i afegim la mantega i la desfem, deixem refredar una mica i cobrim el braç. Reservem a la nevera fins l’hora de servir. 

FARCELLETS DE L'ÀVIA

 

Aquesta recepta és una ‘còpia’ dels farcellets que ella cuinava…. Dic còpia, perquè sincerament la pasta, jo la faig amb pasta de full i ella elaborava la pasta, la preparava amb farina, mantega, llet, etc… Com podeu imaginar-vos, jo soc més còmode i no vull tanta feina... però si que us puc dir que el resultat també surt molt bo!. Això sí, és un menjar fort, però sempre va bé i es un bon àpat per celebrar amb amics… senzill i bo!.

INGREDIENTS (2 persones)

1 làmina de pasta de full congelada o refrigerada

1 botifarra negra

Formatge de cabra

Ceba

1 ou

PREPARACIÓ

S’escalfa el forn a 200ºC.

Tallem la botifarra negra a trossets, l’esmicolem i la fregim en una paella, quan ja està cuita, la reservem i amb el mateix oli de la botifarra, hi fregim la ceba fins que estigui daurada.

Mentrestant damunt de paper vegetal, s’estira la pasta de full, i hi afegim la botifarra negra, la ceba i trossets de formatge de cabra. Fem els farcellets i pintem la superfície d’aquests amb el rovell d’ou.

Preparem una safata de forn  sucada amb mantega i farina i es posen els farcellets uns 20 minuts al forn fins que estiguin rossos.

COCA DE RECAPTE (COC) DE SAMFAINA I LLONGANISSA (THERMOMIX)

Aquesta és una altra manera de fer el famós coc de recapte de les terres de Lleida, ja que a part dels d’escalivada i arengada, ara ja se’n fan de moltes altres maneres (bolets, cansalada, espinacs.....etc) en aquesta ocasió el vaig fer de samfaina i llonganissa o botifarra crua depèn d'on siguem, ja que aquí en aquestes contrades es diu diferent tot i ser de pobles veïns!!!. 

Al bloc, també tenim la recepta de diferents assortit de cocs que ens va enviar la "iaia Montse", per participar a Memòries d'una cuinera l'any passat. Si us agraden els cocs, no podeu deixar de fer-hi una ullada!, perquè el bo i bonic de la cuina, és que un mateix plat es pot cuinar de moltíssimes maneres i no podries pas dir quin és el millor!!!!.

INGREDIENTS

Per la pasta:

50 gr. d’oli d’oliva

50 gr. de mantega

100 ml. d’aigua

1 cullereta de sal

25 gr. de llevat premsat

300 gr. de farina normal

1 pessic de sucre

Pel cobriment:

200 gr. de llonganissa amb pebre

1 pebrot vermell

1 albergínia

2 cullerades d'oli d'oliva

sal

PREPARACIÓ

Escalfarem el forn a 200 º.

Preparem la pasta posant l’oli, la mantega, l’aigua i la sal al vas de la màquina i programem 30 segons temperatura 40º velocitat 2. Desprès incorporem el llevat, la farina i el sucre i barregem 20 segons a velocitat 6.

La traiem del vas i l’estirem ben fina amb el rotlle i la posem a la safata del forn.

Seguidament farem la samfaina posant el pebrot i l’albergínia tallat a daus en una paella amb el oli i a foc mig deixem coure fins que sigui ben tova.

En un altra paella fregirem la llonganissa tallada a rodanxes nomes dos minuts. 

Posem la samfaina i llonganissa sobre la pasta i enfornem uns 25 minuts, al treure-la hi tirem un raig d’oli d’oliva.