FORMATGE I CODONYAT AGERMANAT

Una recepta de lo més fàcil, que quasi tothom coneix, però a vegades no s’hi pensa, com em va passar a mi... I mira que n’és de gustós!!!, clar!, t’ha d’agradar el formatge i el codonyat, perquè no hi ha més. Però el cert és que és una combinació perfecta, i solució ràpida a unes postres.

INGREDIENTS

Formatge curat
Codonyat
Nous

PREPARACIÓ
Es talla el formatge a rectangles (jo a triangles ) al igual que el codonyat i es van fen capes, sigui la última de formatge i cobrint amb nous esmicolades.

MONGETA TENDRA AMB PERNIL

Un plat ben senzill i gustós, que agrada encara que la verdura no sigui la teva preferència culinària, i que és un primer  que si tens mongeta tendra al congelador sempre et resoldrà un “apuro” quedant de categoria.

INGREDIENTS

1 kg. de mongeta tendra fina (pot ser congelada)
150 gr. de pernil salat a trossos
2 alls
oli
sal

PREPARACIÓ

Primer posarem a bullir un olla amb aigua i sal,  quan arrenqui el bull hi tirem les mongetes, deixant coure 10 minuts, passat el temps escorrem i reservem.
En una paella amb 2 cullerades d’oli fregim els alls tallats petits, i abans que es daurin hi tirem el pernil, donem un parell de voltes i ja podem tirar les mongetes.
Donarem uns quants tombs perquè s’impregnin dels gustos i llestos.

CARXOFES MAR I MUNTANYA

La carxofa, és una de les verdures que més m’agraden, demés que són molt bones per la salut. He fet el plat per acompanyar uns calamars a la planxa, però en més quantitat pot ser un primer perfectament.

Ens hagués agradat poder participar a la recepta del 15 d’aquest mes, però ens ha estat impossible... Així que un altre dia serà!, però dir que s'hi han presentant unes receptes extraordinàries amb carxofa!!!.

INGREDIENTS

2 carxofes

4 xampinyons mitjans

75 gr. de gamba pelada congelada

1 tros de porro

1 all

julivert

25 ml de vi blanc

sal

pebre

oli

mozzarella ratllada

PREPARACIÓ

Netejarem les carxofes fins a deixar només els cors, quan tinguem l’aigua bullint els hi tirarem i deixarem bullir 15 minuts.

Mentre tallarem els xampinyons i les gambes a talls molt petits al igual que el porro. Posarem 1 cullerada d’oli en una paella i quan sigui calent hi tirem els xampinyons donem un parell de tombs i hi afegim les gambes, un parell de tombs més i hi tirem el vi deixant que s’evapori, salpebrem i deixem dos minuts que tot es cogui. Ara piquem ben picat l’all i el julivert i ho afegim a la paella donem dos tombs i ja tenim el farcit fet.

Retirem les carxofes de l’aigua i amb les mans obrim el mig, sense que s’obrin totes, només un forat que hi posarem el farciment ja preparat, tirem la mozzarella o formatge ratllat per sobre i donem un cop de gratinador.

Jo ho he guarnit amb xampinyons amb una mica de farcit i gambes que m’han sobrat.

PASTISSETS DE POMA D'IVARS

Aquestes festes el Pere va anar a felicitar el Nadal a un bon amic, en Josep, i els seus pares i jo, com que estava fent galetes per aquests dies, n’hi vaig fer portar unes quantes. Aleshores ells ens varen donar un bé de Déu de pomes madures  i dolces del seu entorn, què és  d’Ivars d’Urgell.

Em vaig dir, faré uns pastissets de poma en honor seu, seguint una recepta que vaig veure fa temps i no recordo on, però us puc dir que surt molt bona, ja que és un altra textura de pastís i amb molt de gust d’aquesta fruita.

INGREDIENTS

5 pomes golden grosses

4 ous mitjans

2 vasos  de farina

1 vas de llet

1 vas de sucre

1 sobre de llevat

melmelada de préssec (per donar brillantor)

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180º.

Pelarem 3 pomes i les farem a trossos per posar al vas de la batedora, si no es molt gros fer servir un altre estri, perquè tot els ingredients van junts a triturar. Com he dit, quan tingueu les pomes a l’estri, afegir-hi els ous, la llet, la farina, el llevat i el sucre, tritureu tot fins que quedi una massa.

Sucarem uns motlles amb mantega i farina per tal que no s’enganxi i els omplirem amb la barreja i decorarem el sobre amb làmines de les altres dos pomes i ho posarem al forn uns 45 minuts.

PATATES AROMATITZADES

Per l’acompanyament de plats de carn i peix, sempre penso que puc fer per marxar de les patates fregides, que seran bones, però gens saludables per posar cada dia, demés es té que anar variant.

Doncs un dia a la televisió vaig veure el cuiner “Jamie Oliver” com feia aquestes i va resultar tan fàcils que les vaig provar. Penseu que al que no li agraden les patates al caliu, aquestes se les menja amb delir, comprovat.

INGREDIENTS

2 patates mitjanes per persona

romaní

timó

sàlvia ( o be orenga, etc..)

pebre negre molt

oli d’oliva

sal

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180º.

En un estri que pugui anar al microones hi posem les patates sense pelar, rentades i punxades una mica amb la punta d’un ganivet a dins i unes gotes d’aigua, tapem amb plàstic film i fem uns forats perquè surti el vapor, posem al microones 7 minuts.

Trèiem les patates i les posem en una safata de forn, ruixem amb l’oli, sal, pebre, i les herbes esmicolades, posem al forn 10 minuts foc a dalt i baix i llestos.

CORS DE MANDARINA

Per fi em vaig comprar els motlles de silicona de cors i els vaig estrenar amb aquesta recepta. La veritat és que tenia ganes de tenir alguna altra forma.

Van sortir boníssims!!, suaus, cal dir que ja han pres posició al racó dels dolços.

Per aquestes festes, pot ser un postres ben adient!!!!.

INGREDIENTS

150 gr. mantega a temperatura ambient

150 gr. de sucre

150 gr. de farina

2 culleretes de postres de llevat de rebosteria.

3 ous sencers

un polsim de sucre avainillat

50 ml de suc de mandarina

la pell rallada de 2 mandarines

sucre per tirar per sobre

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 150º

En un bol barregem la mantega i el sucre i el sucre avainillat, quan és ben integrat afegim els ous, barregem i hi tirem el suc i les pells i ho ajuntem tot ben bé, finalment tirem la farina i el llevat passat per un colador fi. Quan tinguem la massa ben fina i barrejada la passem als motlles omplint només ¾ parts i espolvorejem sucre per sobre, posem al forn uns 20 minuts, passat aquest temps anem controlant amb un escuradents si és cuit.

BON NADAL I PRÒSPER ANY NOU 2012

TAST DE CUINA us desitja unes BONES FESTES!!!!

i els millors desitjos pel 2012

Carme i Neus

GALETES DE MANTEGA AMB UN TOC DE CANYELLA

Aquestes son les galetes de mantega de sempre, però afegim una mica d’aroma i gust amb la canyella. Queden molt bones i cruixents, ideals per acompanyar un cafè inclòs un xocolata calent, ja que el gust de canyella s’hi adiu de meravella.

Demés son fàcils per fer per ara aquestes festes de Nadal.

Si no és té motlles també es pot fer amb el broc de vasos de diferents mides.

INGREDIENTS

100 gr. de sucre glaç

125 gr. de mantega fosa

50 ml de llet

5 gr. de llevat de rebosteria

250 gr. de farina

1 cullereta de postres de sucre avainillat

1 ½  cullereta de postres de canyella en pols

sucre negre

PREPARACIÓ

En un bol posarem el sucre i la mantega i ho barregem bé, hi tirem la llet i el llevat i ho tornem a barrejar, afegim   la canyella i la vainilla junt amb la farina i barregem fins que quedi una massa compacta, al final tirar-ho sobre el marbre que anirà més bé per  la massa.

Emboliquem quan es ben compacta amb un plàstic film i deixem a la nevera 30 minuts, ja que així la manipularem més bé.

Passat aquest temps, escalfem el forn a 180ºC. Traiem la massa del frigorífic i l’estenem amb un corro, i amb els motlles anem fent les galetes i posant sobre una safata de forn amb paper per aquest o sucada amb mantega perquè no s’enganxin. Empolvorarem per sobre una mica de sucre negre i ho posem al forn uns 20 minuts, però controlant.

SARSUELA DE PEIX

Ara apropant-se les Festes, crec que aquest plat és ideal, potser una mica car, però si es va comprant de mica en mica, i aprofitant ofertes abans que arribi el Nadal  i congelant si que surt a compte. Així ho vaig fer jo l’any passat i de veritat que pots degustar aquest plat tant exquisit sense gairebé s’ adoni la butxaca.

INGREDIENTS (4 persones)

4 talls de rap

4 talls de lluç

8 gambes grosses

½ quilo de cloïsses

½ quilo de musclos

1 sèpia grossa

2 cebes grossa

3 tomàquets madurs

1 vas petit de conyac

1 fulla de llorer

pebre vermell dolç

½ litre de brou de peix

farina

oli

sal

picada (1 gra d’all, 2 branques de julivert, 6 ametlles torrades )

PREPARACIÓ

En una paella fregirem els talls de peix una mica enfarinats i ho reservem a un altra cassola, seguidament hi fregim les gambes i també la sèpia, i ho passem a la cassola.

Un apunt: tot aquest peix ha de quedar mig cuit, és a dir, només tomb i tomb.

En una olla amb una mica d’aigua, hi fem obrir els muscles i les cloïsses i reservem.

En la paella que hem fregit el peix, hi tirarem les cebes tallades petites i deixarem que es facin a foc lent, a mig fer, hi tirarem el tomàquet i la fulla de llorer i deixem que es cogui.

Quan el tomàquet sigui cuit, tirem el conyac i deixem que s’evapori i ja podem tirar el brou de peix, afegim la sal, el pebre, les cloïsses, muscles i el peix fregit.

Passat 5 minuts, hi afegirem la picada i sense remenar només movent la cassola hi tirem la picada i ho posem al forn 10 minuts perquè s’acabi de fer, o bé ho deixem fer a la mateixa cassola.

TARTA MOUSSE DE IOGURT I FRUITES DEL BOSC

Us en  recordeu que vaig fer el tortell amb aquesta mousse?, doncs bé,  de la pasta que em va quedar de fer el forat al mig vaig aprofitar-la per fer aquest pastisset que aquí, no es llença res.

INGREDIENTS

La pasta de full  del forat del mig del tortell ( o bé una pasta de full nova rodona)

Mousse de iogurt

1 caixa de fruits del bosc congelats

ametlla amb granet

PREPARACIÓ

Preparem la mousse de iogurt com l’altra i reservem perquè quatlli.

Posem la pasta al forn, coberta amb granets d’ametlla i pintada amb ou batut, pre-escalfat a 200ºC  uns 25 minuts o fins que es cuita.

En un cassó posarem 4 cullerades de sucre i els fruits del bosc i posarem a escalfar, quan sigui calent remenarem bé fins que es barregin amb el sucre i facin una mica d’almívar i ho traurem.

Obrim la pasta pel mig i la farcim amb la mousse i per sobre d’aquesta els fruits i ho tanquem amb l’altra part.